Nicaragua Idealista Yellow Pacamara Washed(25/26年クロップ)
アプリコットやプルーンのニュアンス、スムースで柔らかい質感
| 商品管理番号 | 9/806 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | イデアリスタ農園 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | イエローパカマラ / 1200m |
| カッピングコメント | Apricot, Prune, Mandarin orange, Almond, Brown sugar, Sweet, Soft, Smooth, Full-body |
イデアリスタ農園は農園自体が熱帯雨林保護のために取得されたという特別な背景がある場所です。
農園では環境への負荷を抑えながらコーヒーを生産するため、除草剤に頼らず人の手で雑草を刈るほか、害虫対策には農薬ではなく菌類を活用しています。
また、精製時に発生する排水が周辺の水系へ流れ込まないよう、火山由来の素材を用いたフィルターを設置しています。農園内では堆肥づくりにも取り組み、鶏の排泄物を利用して窒素分を補うなど、農園の中にある資源を活かしています。
アプリコットやプルーン、マンダリンオレンジのしっとりとしたフルーツ感と柔らかい質感が飲み心地の良いコーヒーです。
骨格を形作る印象の酸は強すぎず、飲みやすいパカマラとしてニカラグアのテロワールを楽しめそうです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
