Ethiopia Idido Wachota Natural(25/26年クロップ)
ダークチェリーやレッドカラントの甘さ、クリームの柔らかさ
| 商品管理番号 | 1/808 |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア 南エチオピア州 ゲデオゾーン イルガチェフェ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ワチョタ ウォッシングステーション |
| 規格 | G1 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年2月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | エチオピア在来種 / 1900 ～ 2100m |
| カッピングコメント | Dark cherry, Red currant, White peach, Orange, Floral, Chocolate, Cream, Soft, Sweet |
南エチオピア州トゥリセはイルガチェフェエリアでも最も高い標高と、豊かな土壌からコーヒー栽培に最適なエリアとして知られています。
ワチョタ ウォッシングステーションはトゥリセでコーヒーを栽培している約650人の小規模生産者から完熟したチェリーのみを収集しています。
ダークチェリーやレッドカラント、ホワイトピーチの甘さが心地良く広がります。クリーミーでソフトな質感が他にはないナチュラルです。
〇Roasting Point
エチオピアの珈琲豆は多様なサイズと種類が混在し、均一な焙煎が難しい特徴があります。
特にウォッシュドプロセスの豆は密度が高く、水分を多く含むため、焙煎開始時から高い熱が必要です。
一方、ナチュラルやアナエロビックナチュラルの場合、焙煎初期に豆の温度が急上昇しやすく、外側が焦げやすくなる傾向があります。
焙煎中のメイラードフェーズは、焙煎のキモであり、長く保つとコーヒーにコクやボディが現れます。
逆に、短くするとフレーバーノートが際立ち、軽やかな口当たりになります。
エチオピアの珈琲を焙煎する際は、豆の種類やプロセスに注意し、メイラードフェーズの長さを調節することで、理想的な味わいを引き出せるでしょう。
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