Nicaragua El Diamante Washed(25/26年クロップ)
洋ナシやレモンのニュアンス、マカダミアナッツの柔らかさ
| 商品管理番号 | 9/803 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | エル ディアマンテ農園 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | カトゥーラ、ブルボン、パチェ、カトゥアイ / 1350 ～ 1470m |
| カッピングコメント | Pear, Lemon, Orange, Honey, Macadamia, Juicy, Structure, Round, Well-balanced |
エル ディアマンテ農園はブランカ ニエベ氏によって運営されています。
ヒノテガ地域で活動している小規模生産者グループの最初期から活動を始めたメンバーの1人です。
他のメンバーと共にコーヒー生産の技術や知識を共有し、継続的な設備投資を続け、現在は当初に比べて3倍の規模へ成長を遂げました。
洋ナシやレモン、オレンジの豊かな果実感が印象的です。
ハチミツやマカダミアの甘さは丸い印象を与え、全体として均整のとれたバランス感が飲み疲れしないニカラグアらしさを支えています。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
