Nicaragua El Porvenir Natural(25/26年クロップ)
ラズベリーやダークチェリーの香り、ブライトな酸とスムースな質感
| 商品管理番号 | 9/810 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | エル ポールベニール農園 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン、パチェ / 1200 ～ 1600m |
| カッピングコメント | Raspberry, Dark cherry, Mandarin orange, Guava, Violet, Bright, Smooth, Round |
このロットは夫のニコラスと妻のアンジェラが運営するポールベニール農園で生産されたナチュラルです。
長年にわたりコーヒー生産を行ってきたこの夫婦はハニーやカーボニックマセレーションなど、様々なプロセスへのチャレンジを行っています。
ラズベリーやダークチェリー、マンダリンオレンジの複雑な果実実が広がります。
グアバのようなトロピカルなニュアンス、バイオレットの華やかな香りがセンシティブに漂う上品なナチュラルです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
