Nicaragua La Huella Yellow Pacamara Washed(25/26年クロップ)
アプリコットの瑞々しさ、スイートスパイスを思わせる複雑さ
| 商品管理番号 | 9/808 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア マタガルパ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ラ ウエジャ農園 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年2月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | イエローパカマラ / 1315～1400 m |
| カッピングコメント | Orange, Tropical, Apricot, Black tea, Sweet spices, Dates, Juicy, Structure |
ラ ウエジャ農園は、ニカラグア・マタガルパのエル アレナル自然保護区内に位置しています。
標高1,315〜1,400mの高地にあり、1日の約60%を霧に覆われるという独特なマイクロクライメットを持つ農園です。
霧が自然のシェードとなるため、比較的多くの日照を必要とするイエローパカマラに適した環境が生まれています。
オレンジやトロピカルフルーツ、アプリコットの甘さを伴った酸の印象です。ブラックティーやスウィートスパイスの余韻が心地良く、日常的に飲みやすい味わいのパカマラとしておすすめです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
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