Nicaragua Jinotega Neighbors Natural(25/26年クロップ)
プルーンやイエローピーチの甘い酸、ソフトでクリーミーな質感
| 商品管理番号 | 9/811 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ヒノテガ地域の登録された小規模生産者 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | カトゥアイ、カトゥーラ、ブルボン / 1300 ～ 1600m |
| カッピングコメント | Prune, Yellow peach, Cherry, Melon, Cream, Floral, Brown sugar, Soft, Round |
このロットはヒノテガエリアで活動する70人以上の登録された小規模生産者によって栽培されたチェリーを集めました。
この登録制の生産者グループは小規模生産者の貧困脱却と品質向上を目指して設立されました。
ワークショップを通じて栽培や精製に関する知識見識を共有し、また共同の設備を使用することもあります。
品質向上のため、自分たちの置かれた環境で出来ることは何か、常に模索を続けている、向上心のあるメンバーで構成されています。
プルーンやイエローピーチ、チェリーの甘さを伴った酸の印象です。
クリーミーで柔らかい質感は日常に染まるナチュラルとしてオススメです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
