Kenya Kagongo Washed(25/26年クロップ)
プラムやオレンジのブライトな酸質、キウイやスパイスのエキゾチックな余韻
| 商品管理番号 | 6/812 |
|---|---|
| 生産地 | ケニア キリニャガカウンティ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | カゴンゴ ファクトリー |
| 規格 | AA |
| 収穫時期 | 2025年10月～2025年12月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11 / 1600～1800m |
| カッピングコメント | Plum, Orange, Yellow peach, Berry, Kiwi, Sweet spices, Thick, Juicy, Bright |
カゴンゴ ファクトリーは、ケニア中部地域のキリニャガ カウンティに位置するコーヒー精製所です。
このファクトリーは、ケニア最大規模の組合であるバラグウィ組合はが運営しており、カゴンゴ ファクトリー以外にキリニャガ地域で12のファクトリーを運営しています。
栽培品種はSL28、SL34、バティアン、ルイル11など、ケニアを代表する品種が中心です。
プラムやオレンジ、イエローピーチの明るい果実感が広がります。
ベリーやキウイのニュアンスもあり、複雑なケニアです。
酸と甘さともに力強く、焙煎度合いを選ばないコーヒーです。
〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度（予熱）をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。
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