Burundi Kayave Anaerobic Natural(24/25年クロップ)
ラズベリーやレッドワインの複雑さ、バニラのような甘い香り
| 商品管理番号 | 3/711 |
|---|---|
| 生産地 | ブルンジ カヤンザ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | カヤヴェ ウォッシングステーション |
| 収穫時期 | 2025年4月～2025年6月に収穫した、24/25年クロップです |
| 精製 | アナエロビックナチュラル |
| 品種/標高 | ブルボン / 1800m |
| カッピングコメント | Raspberry, Orange, Red wine, Violet, Vanila, Syrupy, Fizzy |
カヤヴェウォッシングステーション(以下、WS)はブルンジ北西部のカヤンザに位置しています。2024年から稼働を開始した最新施設です。
この地域はブルンジの中でもかなり標高が高い一帯となっており、WS自体も1800mの場所で稼働しています。また、ナイル川の源流にもなっているカヤヴェ川から精製に必要な水源を確保しています。
ベリーや柑橘に加えて赤ワインのようなフレーバーが複雑な印象です。
質感も良く小気味の良い酸が心地良いアナエロビックナチュラルです。
〇Roasting Point
求める味わいによって焙煎のコントロールがしやすく、幅広い焙煎度合いに対応できるのが特長です。
浅煎りではクリーンで繊細な味わいが楽しめ、深煎りにすると黒糖やより熟した果実の印象が強くなります。
ファーストクラック前から段階的にカロリーを落としながら、デヴェロップメントフェーズを比較的長めに取ると、豆はしっかりと発達してくれます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
