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Tanzania Acacia Hills Natural AA(25/26年クロップ)
ストロベリーやメロンの華やかさ、明るくジューシーな果実味
| 商品管理番号 | 5/824 |
|---|---|
| 生産地 | タンザニア カラトゥ ンゴロンゴロ オルデアニ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | アカシアヒルズ |
| 規格 | AA |
| 収穫時期 | 2025年7月～2025年10月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | ケント、パカマラ、ゲイシャ、SL28など / 1820m |
| カッピングコメント | Strawberry, Melon, Blood orange, Pear, Juicy, Bright, Complex, Structure, Smooth |
アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。
当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。
本ロットはアカシアヒルズにて栽培されている全ての品種が含まれています。
ストロベリーやメロン、ブラッドオレンジの複雑で多層的なフルーツ感が力強いナチュラルです。
洋ナシのような華やかさは浅煎りから中煎りがおすすめです。
深煎りではどっしりとしたチョコレートのようなニュアンスが楽しめます。
〇Roasting Point
タンザニアの珈琲豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にどのグレードか把握することが必要です。
ケニアの豆に比べると密度が低いため、投入温度を高くしすぎると内部へのカロリー伝達が不足する可能性があるため、注意が必要です。また水分含有量も高いため、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下がよく見られます。
焙煎前半・中盤でしっかりと水分を抜くことが重要です。
北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。
それぞれの特徴を活かすためには中煎り～深煎りの焙煎度合いがおすすめです。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
