Tanzania Acacia Hills Kent AB Washed(25/26年クロップ)
チェリーや洋ナシの酸、キャラメルのような甘さ
| 商品管理番号 | 5/810 |
|---|---|
| 生産地 | タンザニア カラトゥ ンゴロンゴロ オルデアニ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | アカシアヒルズ |
| 規格 | AB |
| 収穫時期 | 2025年7月～2025年10月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | ケント / 1820m |
| カッピングコメント | Cherry, Pear, Stone fruits, Caramel, Cacao, Sweet, Smooth, Well-balanced |
アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。
当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。
チェリーや洋ナシ、ストーンフルーツの酸が心地良く広がります。キャラメルのような甘さがどっしりとあり、バランスの良いウォッシュドです。
浅煎りでもしっかりと良さを出せますが、中煎り～深煎りで甘さを引き立たせる使い方がおすすめです。
〇Roasting Point
タンザニアの珈琲豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にどのグレードか把握することが必要です。
ケニアの豆に比べると密度が低いため、投入温度を高くしすぎると内部へのカロリー伝達が不足する可能性があるため、注意が必要です。また水分含有量も高いため、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下がよく見られます。
焙煎前半・中盤でしっかりと水分を抜くことが重要です。
北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。
それぞれの特徴を活かすためには中煎り～深煎りの焙煎度合いがおすすめです。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
