Ethiopia Gotiti Reku Washed(25/26年クロップ)
レモンやホワイトピーチのみずみずしさ、ティーライクでブライトなウォッシュド
| 商品管理番号 | 1/802 |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア 南エチオピア州 ゲデオゾーン ゲデブ バンコゴティティ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ゴティティ レク ウォッシングステーション |
| 規格 | G1 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年2月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | エチオピア在来種 / 2000～2100m |
| カッピングコメント | Lemon, White peach, Mandarin, Cherry, Honey, Sweet, Tea-like, Bright, Clean |
レク ウォッシングステーション(以下、WS)はゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに位置しています。
精製に使用できるだけの豊富な湧き水を有しています。
敷地内にゲストが宿泊出来る施設を建設中しました。もてなす心を大切にしている生産者の夢が要所につまったWSです。
レモンやホワイトピーチ、マンダリンオレンジのみずみずしい果実感が印象的です。
明るい酸質でハチミツのような甘さがあり、ティーライクな余韻がエチオピア ウォッシュドとして求めたい要素をしっかりと感じさせます。
〇Roasting Point
エチオピアの珈琲豆は多様なサイズと種類が混在し、均一な焙煎が難しい特徴があります。
特にウォッシュドプロセスの豆は密度が高く、水分を多く含むため、焙煎開始時から高い熱が必要です。
一方、ナチュラルやアナエロビックナチュラルの場合、焙煎初期に豆の温度が急上昇しやすく、外側が焦げやすくなる傾向があります。
焙煎中のメイラードフェーズは、焙煎のキモであり、長く保つとコーヒーにコクやボディが現れます。
逆に、短くするとフレーバーノートが際立ち、軽やかな口当たりになります。
エチオピアの珈琲を焙煎する際は、豆の種類やプロセスに注意し、メイラードフェーズの長さを調節することで、理想的な味わいを引き出せるでしょう。
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