Tanzania Itumpi Washed(25/26年クロップ)
オレンジやマンゴーの明るさ、アールグレイの余韻
| 商品管理番号 | 5/806 |
|---|---|
| 生産地 | タンザニア ソングウェ ムポジ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | イトゥンピ組合 |
| 規格 | AA |
| 収穫時期 | 2025年6月～2025年8月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | N39, KP423 / 1,600～1,680m |
| カッピングコメント | Orange, Bergamot, Mango, Earl Grey, Nutmeg, Honey, Sweet, Round |
1983年に設立されたイトゥンピAMCOSは、タンザニア南部 ソングウェ、ンボジ地域に位置してます。
訪問時は投資を受けてファーメンテーション用のタンクとウォッシングカナルを増設していました。特に近年は消費国からの期待も高く、AMCOSのメンバーたちは更なる品質向上を目指しています。
オレンジやベルガモットの華やかな酸に加えて、センシティブにマンゴーを思わせるトロピカルな香りが感じられます。
アールグレイやナツメグのスパイスニュアンスもあり、複雑でしっかりと個性を感じられるコーヒーです。
〇Roasting Point
タンザニアの珈琲豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にどのグレードか把握することが必要です。
ケニアの豆に比べると密度が低いため、投入温度を高くしすぎると内部へのカロリー伝達が不足する可能性があるため、注意が必要です。また水分含有量も高いため、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下がよく見られます。
焙煎前半・中盤でしっかりと水分を抜くことが重要です。
北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。
それぞれの特徴を活かすためには中煎り～深煎りの焙煎度合いがおすすめです。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
