Kenya Karogoto Washed(25/26年クロップ)
カシスやダークチェリーの甘い酸、ベルガモットのフローラルな香り
| 商品管理番号 | 6/809 |
|---|---|
| 生産地 | ケニア ニエリカウンティ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11 / 1708m |
| 規格 | AB |
| 収穫時期 | 2025年10月～2025年12月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11 / 1708m |
| カッピングコメント | Black currant, Dark cherry, Orange, Bergamot, Brown sugar, Floral, Crisp, Thick, Clean |
カラゴト ファクトリーはニエリ カウンティにて稼働しています。
ケニア山麓地域のニエリはスペシャルティコーヒーの生産地として世界的に評価の高い地域です。
このファクトリーを運営しているはテカング組合です。彼らの有する「テグ」「カロゴト」「ングングル」という3つのファクトリーの頭文字を取って名付けられました。
カシスやダークチェリー、オレンジの豊かな果実味が広がります。
ベルガモットの華やかな香りは特に浅煎りから中煎りのレンジで引き出せそうです。
〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度（予熱）をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
