Nicaragua Las Delicias Javanica Anaerobic at Low temperature(25/26年クロップ)
ブルーベリーの澄んだ甘さ、ベルベットのような滑らかさ
| 商品管理番号 | 9/818 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ラス デリシアス農園 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年2月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | ジャバニカ / 1,260～1,450 m |
| カッピングコメント | Blueberry, Dark cherry, Raison, Almond, Violet, Soft, Smooth, Velvety |
ラス デリシアスは、ジャバニカ ウォッシュドで2017年のCup of Excellence Nicaragua 4位に入賞した経歴を持つ農園です。
ニカラグア北部のヒノテガに位置し、眼下にはアパナス湖が広がります。標高と湖に近い環境によって比較的涼しく、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟する環境に恵まれています。
「低温嫌気性発酵」では、6〜10℃に保たれた低温室内で48時間発酵させます。低温によって発酵速度を緩やかにし、過発酵のリスクを抑えながら、クリーンなカップを目指しています。
ブルーベリーやダークチェリー、レーズンのしっとりとした甘さと果実感が印象的です。スムースでベルベットな質感が心地良く、高い精製技術レベルを体感するロットです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
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