Nicaragua Jinotega "Brix Breaker" Pacamara Natural(25/26年クロップ)
ミックスベリーやダークチェリーの豊かな果実感、フローラルで上品な余韻
| 商品管理番号 | 9/812 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ヒノテガ地域の登録された小規模生産者 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | パカマラ / 1300 ～ 1500m |
| カッピングコメント | Mix berry, Dark cherry, Pear, Papaya, Floral, Milk chocolate, Soft, Round |
このロットはヒノテガエリアで登録された意欲的な小規模生産者によって栽培されたパカマラを集めました。
収穫時には完熟チェリーのみをピックすることを目的として、アドバイザーが各農園を巡回しています。
しっかりと熟したタイミングで収穫されたことで甘く、また複数の生産者による広域ロットという特性によってより複雑な味わい作りを目指しています。
特に収穫時の糖度が高いものを選定したパカマラナチュラルです。
ミックスベリーやダークチェリー、洋ナシの透明感のある果実実が華やかな印象です。トロピカルでフローラルな香りが繊細ながら上品に続きます。
柔らかい質感とどっしりとした甘さがあり、浅煎りから中煎りがオススメです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
