Nicaragua "Apple Note" Pacamara Washed(25/26年クロップ)
レッドアップルやネーブルオレンジの果実味、ラウンドで厚みのある質感
| 商品管理番号 | 9/805 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ヒノテガ地域の登録された小規模生産者 |
| 収穫時期 | 2025年12月～2026年4月に収穫した、25/26年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | パカマラ / 1300 ～ 1500m |
| カッピングコメント | Red apple, Nevel orange, Plum, Tropical, Structure, Sweet, Round, Soft, Thick |
このロットはヒノテガエリアで活動する登録された小規模生産者によって栽培と精製が行われたパカマラを集めました。
精査していく過程でレッドアップルのニュアンスが感じられるロットが生まれたため、毎年このロットを生産しています。
パカマラの育成は非常に手がかかり、今では他に収量の多い栽培品種も沢山あります。それでもこの地域では秀逸なクオリティを誇ることから大切に育てています。
レッドアップルやネーブルオレンジ、プラムの果実味に加えてセンシティブにパカマラらしいトロピカルなニュアンスが感じられます。
焙煎度合いごとの良さが存分に楽しめそうです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
