Nicaragua Mama Mina Washed(23/24年クロップ)
レーズンや焼きリンゴを思わせる香り、クリーミーで丸い質感
| 商品管理番号 | 9/601 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア、マタガルパ、エル アレナル |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
| 素材 | 2023年12月～2024年3月に収穫した、23/24年クロップです |
| 生産者 | ミエリッヒファミリー |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | カトゥアイ / 1,275～1,400m |
| カッピングコメント | Raisin, Baked apple, Apricot, Walnut, Creamy, Round, Clean |
ママミナ農園は2012年、マタガルパ県のアレナル自然保護内に開園しました。34haの農地に様々な品種のコーヒーを栽培しています。
この農園は1日の内の60%が霧に覆われているという特別な気候を有しており、直射日光を遮ることができるため基本的にシェードツリーを必要としません。同時にこの霧は気温の低下ももたらすため、ゆっくりとしたチェリーの成長を促し、高密度で品質の高いコーヒーを生産できる要因ともなっています。
レーズンや焼きリンゴのようなフレーバーと柔らかい酸が心地良く、日常に染まるコーヒーとしておすすめです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
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