Rwanda Kilimbi Natural(24/25年クロップ)
ダークチェリーやカシスのニュアンス、バランス良く甘いナチュラル
| 商品管理番号 | 2/716 |
|---|---|
| 生産地 | ルワンダ 西部州 ニャマシェケ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | キリンビ コーヒーウォッシングステーション |
| 収穫時期 | 2025年4月～2025年6月に収穫した、24/25年クロップです |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | ブルボン、RAB C15 / 1,650～1,850m |
| カッピングコメント | Dark cherry, Black currant, Orange, Cacao, Sweet, Round, Well-balance |
キリンビCWSはルワンダ西部県ニャマシェケ郡、ルワンダ最大の湖であるキブ湖にほど近い場所に位置します。
ここはルワンダで初めてナチュラル・ハニーの輸出が政府に公式に認められたCWSです。確かな精製技術を有するルワンダを代表する生産者と言えます。
ダークチェリーやカシス、オレンジの甘く柔らかい酸と甘く華やかなカカオの香りが調和のとれたナチュラルです。浅煎りのシングルでも十分に使用できますが、中深煎り～深煎りでしっかりと甘さを引き立てる使い方も良さそうです。
〇Roasting Point
ルワンダのコーヒーは高地で栽培されているため、一般的に密度が高い特徴があります。ブルボン種が主流で、豆のサイズは小ぶりです。
そのため密度の高い豆には高い投入温度とカロリーを与えることでしっかりと発達させることができますが、小ぶりなブルボン種の場合は焙煎が思ったよりも速く進む傾向があるため、カロリーコントロールが重要です。
特にデヴェロップメントフェーズでは、ファーストクラック前から段階的にカロリーを落とし、時間を確保することで、ルワンダコーヒー特有の繊細なフレーバーノートや美しい酸味を引き出すことができます。
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