Nicaragua Limoncillo Natural(23/24年クロップ)
プルーンやブラックベリーの華やかさ、柔らかく丸みを伴った甘いナチュラル
商品管理番号 | 9/603 |
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生産地 | ニカラグア、マタガルパ、ヤシカ スル |
サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
素材 | 2023年10月~2024年2月に収穫した、23/24年クロップです |
生産者 | ミエリッヒファミリー |
精製 | ナチュラル |
品種/標高 | ブルボン / 850~1,110m |
カッピングコメント | Prune, Black berry, Apple, Maple, Caramel, Sweet, Soft, Round |
リモンシージョ農園はニカラグア北部のマタガルパに位置しています。丁寧に管理されているのはコーヒーだけでなく、美しい竹林や滝の佇まいはあたかも庭園のような趣きです。
この農園は労働環境向上に意欲的に取り組んでおり、保育園や小学校、クリニックの設置や、収穫期には子供向けに食事の無料配布を行っています。また、ルールとして如何なる差別も禁止し、人権問題への自発的なアクションを取っています。
ORIGIN COUNTRIESの定番となっているこのコーヒーはフルーティーな華やかさと甘く柔らかいマウスフィールのバランスが良く焙煎度合いを選びません。コストパフォーマンスに秀でたニカラグア ナチュラルです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り~深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
※コーヒー事業者様向けのサービスとなっております。
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PDF及び写真は以下からDLして下さい。

