Nicaragua Las Delicias Javanica Natural(24/25年クロップ)
ラズベリーやブルーベリーの華やかさ、エルダーフラワーの上品な香り
| 商品管理番号 | 9/705 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ リプルロ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 素材 | 2024年12月～2025年3月に収穫した、24/25年クロップです |
| 生産者 | ラス デリシアス農園 |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | ジャバニカ / 1260～1450m |
| カッピングコメント | Blueberry, Raspberry, Red apple, Darjeeling, Elder flower, Round, Clean |
ラス デリシアスは2017年Cup of Excellenceにて4位入賞した経歴がある農園です。
ジャバニカはエチオピア在来種を起源とするジャバの選抜種で、この農園を所有するミエリッヒファミリーの研究の中で生まれたものです。病虫害に耐性があるジャバの選抜を繰り返していった結果、このジャバニカが生まれました。クリーンでエレガントなフレーバーを感じられる、カップクオリティに優れた品種です。
ブルーベリーやラズベリーを思わせる果実味、クリーンな余韻に広がるエルダーフラワーの香りがエレガントな印象です。ラス デリシアス農園の技術と経験が光るナチュラルプロセスです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
