Nicaragua Las Delicias Javanica Anaerobic at Low temperature(24/25年クロップ)
ブルーベリーやライチの華やかさ、スムースで飲みやすいアナエロビック
| 商品管理番号 | 9/708 |
|---|---|
| 生産地 | ニカラグア ヒノテガ リプルロ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 素材 | 2024年12月～2025年3月に収穫した、24/25年クロップです |
| 生産者 | ラス デリシアス農園 |
| 精製 | アナエロビック ナチュラル |
| 品種/標高 | ジャバニカ / 1260～1450m |
| カッピングコメント | Blueberry, Plum, Lychee, Floral, Almond, Candy, Soft, Smooth |
ラス デリシアスは2017年Cup of Excellenceにて4位入賞した経歴がある農園です。
「低温嫌気性発酵」は6℃～10℃の室温を保つ低温倉庫内にて48時間の発酵を行います。室温を一定に保つことでコーヒーチェリーの発酵速度が鈍化し、過発酵のリスクを下げ、クリーンなアナエロビックナチュラルを目指しました。
ブルーベリーやプラムのフレーバー、センシティブにライチのような発酵のニュアンスが感じられます。質感良く、キャンディーのような滑らかさ、ソフトな印象です。スムースな飲み心地は普段アナエロビックナチュラルを飲んでいない人にもお勧めです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り～深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
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