Tanzania Nsoga Anaerobic(24/25年クロップ)
ブルーベリーやバニラのフレーバー、程よい発酵感とクリスプな酸質
| 商品管理番号 | 5/713 |
|---|---|
| 生産地 | タンザニア ソングウェ ムボジ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
| 素材 | 2024年6月～2024年8月に収穫した、24/25年クロップです |
| 生産者 | ンソガ組合 |
| 精製 | アナエロビックナチュラル |
| 品種/標高 | N39、KP423 / 1700～1800m |
| カッピングコメント | Blue berry, Cherry, Liqueur, Vanilla, Spine, Crisp |
ンソガAMCOSはソングウェ、ンボジ地域に位置しています。2020年に創業した若いAMCOSですが、所属している326名のメンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。
このAMCOSのチェアマンは人望が厚く、地域での知名度も高い人気者ですが、性格的には寡黙な仕事人タイプです。このCPUのスタッフたちも同様に黙々と作業をこなしている、質実剛健で実直なコーヒー作りをしています。
〇Roasting Point
タンザニアの珈琲豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にどのグレードか把握することが必要です。
ケニアの豆に比べると密度が低いため、投入温度を高くしすぎると内部へのカロリー伝達が不足する可能性があるため、注意が必要です。また水分含有量も高いため、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下がよく見られます。
焙煎前半・中盤でしっかりと水分を抜くことが重要です。
北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。
それぞれの特徴を活かすためには中煎り～深煎りの焙煎度合いがおすすめです。
※コーヒー事業者様向けのサービスとなっております。
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