Rwanda Gisheke Washed(23/24年クロップ)
レモンのような爽やかさ、ソフトで厚みのある質感
商品管理番号 | 2/602 |
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生産地 | ルワンダ 西部州 ニャマシェケ |
サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
素材 | 2024年4月~2024年6月に収穫した、23/24年クロップです |
生産者 | ギシェケ コーヒーウォッシングステーション |
精製 | ウォッシュド |
品種/標高 | ブルボン / 1,650~1,850m |
カッピングコメント | Lemmon, Nectarine, Green tea, Medium body, Thick |
ギシェケコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部州ニャマシェケ郡のキブ湖沿岸に位置します
ギシェケCWSは湖沿岸というユニークな立地特性を活かして、ムシュングェ(Mushungue)という湖島からも木彫りのボートを使用してチェリーが運び入れられています。
明るい酸と柔らかい質感がルワンダのウォッシュドらしい印象です。コスト面とのバランスも優れているため、デイリーに使えるコーヒーです。
〇Roasting Point
ルワンダのコーヒーは高地で栽培されているため、一般的に密度が高い特徴があります。ブルボン種が主流で、豆のサイズは小ぶりです。
そのため密度の高い豆には高い投入温度とカロリーを与えることでしっかりと発達させることができますが、小ぶりなブルボン種の場合は焙煎が思ったよりも速く進む傾向があるため、カロリーコントロールが重要です。
特にデヴェロップメントフェーズでは、ファーストクラック前から段階的にカロリーを落とし、時間を確保することで、ルワンダコーヒー特有の繊細なフレーバーノートや美しい酸味を引き出すことができます。
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