Kenya Guama Washed(23/24クロップ)

カシスやオレンジの骨格を感じる酸、チョコレートのような深みのある甘さ

商品管理番号 6/608
生産地 ケニア、キリニャガ カウンティ
サイズ 300g,1kg,5kg,10kg,20kg
素材 2023年10月~12月に収穫した、23/24年クロップです
規格:AA TOP
生産者 バラグウィ組合
精製 ウォッシュド
品種/標高 SL28、SL34、バティアン、ルイル11 / 1600 ~ 1800m
カッピングコメント Black currant, Orange, Sweet chocolate, Thick, Juicy, Structure, Clean
〇Story
グアマ ファクトリーは、近年素晴らしいコーヒーを生産し続けているキリニャガ カウンティに位置しています。その土地の名前を冠して1974年に建設されて以来、高い志を抱きながら高品質なケニアコーヒーを生産してきました。運営しているバラグウィ組合は1953年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア最大規模の組合です。
カシスやオレンジのフルーティーな酸が厚みと骨格を印象付けます。クリーンで甘さもある、水洗式ケニアの王道という味わいです。
浅煎りから深煎りまで用途を選ばずに使える、万能型の素材です。


〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度(予熱)をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率(RoR)の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数

300g

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDsibIAD
JANコード
0.3
販売価格
(単価 × 入数)
2,100円
2,100円 × 1
注文数
在庫
在庫あり

1kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDsibIAD
JANコード
1.0
販売価格
(単価 × 入数)
3,010円
3,010円 × 1
注文数
在庫
在庫あり

5kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDsibIAD
JANコード
5.0
販売価格
(単価 × 入数)
13,990円
13,990円 × 1
注文数
在庫
在庫あり

10kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDsibIAD
JANコード
10.0
販売価格
(単価 × 入数)
27,380円
27,380円 × 1
注文数
在庫
在庫あり

20kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDsibIAD
JANコード
20.0
販売価格
(単価 × 入数)
53,760円
53,760円 × 1
注文数
在庫
品切れ中
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