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Kenya Gatina Washed(23/24クロップ)

黒系果実と柑橘のニュアンス、バランスの良いケニア

商品管理番号 6/601
生産地 ケニア、ニエリ カウンティ
サイズ 300g,1kg,5kg,10kg,20kg
素材 2023年10月~12月に収穫した、23/24年クロップです
規格:AA TOP
生産者 ムガガ組合
精製 ウォッシュド
品種/標高 SL28、SL34、バティアン / 1600 ~ 1800m
カッピングコメント Black currant, Orange, Brown sugar, Sweet, Round, Medium body
〇Story
ニエリ東部に位置するカラティナという街の近郊でガティナ ファクトリーは稼働しています。
このファクトリーは1968年に設立し、現在では1000人のメンバーが在籍しています。メンバーは収穫したコーヒーチェリーを近くの買取ポイントへ持ち込んで換金します。その際にはチェリーの熟度がチェックされ、基準以下のものは買取が不可とされるなど、厳しいクオリティコントロールが行われています。
カシスやオレンジのニュアンスがケニアらしさを演出しています。甘さと丸さを感じる使いやすいケニアです。


〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度(予熱)をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率(RoR)の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数

300g

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDnXeIAL
JANコード
0.3
販売価格
(単価 × 入数)
2,030円
2,030円 × 1
注文数
在庫
在庫あり

1kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDnXeIAL
JANコード
1.0
販売価格
(単価 × 入数)
2,910円
2,910円 × 1
注文数
在庫
品切れ

5kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDnXeIAL
JANコード
5.0
販売価格
(単価 × 入数)
13,490円
13,490円 × 1
注文数
在庫
品切れ

10kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDnXeIAL
JANコード
10.0
販売価格
(単価 × 入数)
26,380円
26,380円 × 1
注文数
在庫
品切れ

20kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDnXeIAL
JANコード
20.0
販売価格
(単価 × 入数)
51,760円
51,760円 × 1
注文数
在庫
品切れ中
30kg以上(正袋)での商品をご要望のお客様はこちらへ[ORIGIN COUNTIRES ロースター様限定サイト]
※コーヒー事業者様向けのサービスとなっております。
 個人でのご利用、又は事業として行っていない方はご登録いただけません。ご了承ください。



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