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Rwanda Vunga A1 TOP Washed(24/25年クロップ)
レモンやベルガモットの上品な酸、キャンディーのような甘さと丸さ
| 商品管理番号 | 2/709 |
|---|---|
| 生産地 | ルワンダ 西部州 ニャビフ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 生産者 | ブンガ コーヒーウォッシングステーション |
| 規格 | A1 |
| 収穫時期 | 2025年4月～2025年6月に収穫した、24/25年クロップです |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | ブルボン、RAB C15 / 1650 ～2000m |
| カッピングコメント | Lemon, Bergamot, Cherry, Elder flower, Honey, Candy, Sweet, Round |
ブンガCWSはルワンダ北西部、ルワンダ北部州と西部州の州境に面した場所で稼働しています。この辺りは急峻な丘と深い霧がかかる谷間と2,000m級の標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。
このCWSは2024年に2度の土砂崩れにより甚大な被害を受けました。放棄しても良いくらいのダメージでしたが、このCWSのメンバーたちは諦めない心と仕事に対する実直な姿勢を崩すことなく、今もまさに再建の道を歩んでいる最中です。
「A1 TOP」は輸出規格としては既にトップグレードのA1を、独自の基準で更に厳しい浮力選別をかけたロットです。
華やかな柑橘感、ハチミツやキャンディーのような甘さと丸さがこの地域の他にはない個性を感じさせます。
〇Roasting Point
ルワンダのコーヒーは高地で栽培されているため、一般的に密度が高い特徴があります。ブルボン種が主流で、豆のサイズは小ぶりです。
そのため密度の高い豆には高い投入温度とカロリーを与えることでしっかりと発達させることができますが、小ぶりなブルボン種の場合は焙煎が思ったよりも速く進む傾向があるため、カロリーコントロールが重要です。
特にデヴェロップメントフェーズでは、ファーストクラック前から段階的にカロリーを落とし、時間を確保することで、ルワンダコーヒー特有の繊細なフレーバーノートや美しい酸味を引き出すことができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
