- NEW
Ethiopia Uraga Hawata Natural(24/25年クロップ)
チェリーやアップルのフルーツ感、フローラルな華やかさ
| 商品管理番号 | 1/711 |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア オロミア州 グジゾーン ウラガ ハワタハルスハンク |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 素材 | G1 2024年10月～2025年1月に収穫した、24/25年クロップです |
| 生産者 | ハワタ ウォッシングステーション |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種/標高 | エチオピア在来種 / 2065 ～ 2100m |
| カッピングコメント | Cherry, Apple, Peach, Bergamot, Floral, Candy, Juicy, Sweet |
ハワタ ドライングステーションはオロミア州南部のグジ ウラガに位置しています。グジはエチオピアの中でもその素晴らしいクオリティから高い評価を受けている産地です。
この地域は2000mを超える標高でしっかりと雨量が確保できる環境です。原生林の中で遮光されながら栽培されたチェリーを約650名の小規模生産者がハンドピックで収穫しています。
チェリーやアップル、ピーチやベルガモットの印象もあり、フルーティーでコンプレックスな味わいです。キャンディーのような質感が心地良いナチュラルです。
〇Roasting Point
エチオピアの珈琲豆は多様なサイズと種類が混在し、均一な焙煎が難しい特徴があります。
特にウォッシュドプロセスの豆は密度が高く、水分を多く含むため、焙煎開始時から高い熱が必要です。
一方、ナチュラルやアナエロビックナチュラルの場合、焙煎初期に豆の温度が急上昇しやすく、外側が焦げやすくなる傾向があります。
焙煎中のメイラードフェーズは、焙煎のキモであり、長く保つとコーヒーにコクやボディが現れます。
逆に、短くするとフレーバーノートが際立ち、軽やかな口当たりになります。
エチオピアの珈琲を焙煎する際は、豆の種類やプロセスに注意し、メイラードフェーズの長さを調節することで、理想的な味わいを引き出せるでしょう。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
