Kenya Kaguyu Washed(24/25年クロップ)
カシスやプラムのフレーバー、クリスプで厚みのある酸質
| 商品管理番号 | 6/705 |
|---|---|
| 生産地 | キリニャガ カウンティ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 素材 | 2024年10月～2024年12月に収穫した、24/25年クロップです 規格：AA |
| 生産者 | イノイ組合 |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | SL28、SL34、バティアン、ルイル11 / 1,800m |
| カッピングコメント | Black currant, Plum, Orange, Lime, Brown sugar, Sweet, Thick, Crisp |
カグユファクトリーはケニアにおけるコーヒー生産の中心地である、キリニャガ カウンティに位置しています。運営しているイノイFCSは約70年の歴史を持つ生産者協同組合で、カグユ以外に11個のファクトリーを運営しています。
この地域でもケニアの大多数と同じように、SL種に加えてバティアンやルイル11が普及しています。
カシスやプラム、オレンジのクリスプな酸が心地良く続きます。今期のケニアでは抜群のコストパフォーマンスを誇るウォッシュドです。
〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度（予熱）をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。
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