Kenya Mara Natural(23/24クロップ)

タータリックな酸質、甘くエキゾチックなナチュラル

商品管理番号 6/610
生産地 ケニア、ナロク カウンティ
サイズ 300g,1kg,5kg,10kg,20kg
素材 2023年5月~7月に収穫した、23/24年クロップです
生産者 マーラコーヒー
精製 ナチュラル
品種/標高 バティアン、ルイル11 / 1600 ~ 1800m
カッピングコメント Berry, American cherry, Red wine, Chocolate, Sweet, Full body
〇Story
マーラコーヒーは2019年に創業した新しい生産者です。
ロルゴリアンの町近く、アフリカでも有数の観光地であるマサイ マーラ国立保護区から数キロの距離にマーラコーヒーは位置しています。この辺りは歴史的にマサイ族が遊牧をしてきた地域です。植壌土でコーヒー栽培に適した土壌ということもあり、新しくコーヒー生産が始まりました。
ベリーやチェリーのニュアンスに加えて、独特な赤ワインを思わせるフレーバーが印象的です。チョコレートのような甘さがあり、力強いボディがエキゾチックなナチュラルプロセスです。


〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度(予熱)をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率(RoR)の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数

300g

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDt1xIAD
JANコード
0.3
販売価格
(単価 × 入数)
1,920円
1,920円 × 1
注文数
在庫
品切れ

1kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDt1xIAD
JANコード
1.0
販売価格
(単価 × 入数)
2,760円
2,760円 × 1
注文数
在庫
品切れ

5kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDt1xIAD
JANコード
5.0
販売価格
(単価 × 入数)
12,740円
12,740円 × 1
注文数
在庫
品切れ

10kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDt1xIAD
JANコード
10.0
販売価格
(単価 × 入数)
24,880円
24,880円 × 1
注文数
在庫
品切れ

20kg

軽減税率対象
品番
a01Q900000BDt1xIAD
JANコード
20.0
販売価格
(単価 × 入数)
48,760円
48,760円 × 1
注文数
在庫
品切れ中
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