Nicaragua Las Delicias Red Pacamara Washed(23/24年クロップ)
トロピカルな果実味と甘く漂うスパイスフレーバー、力強く芯のある味わい
商品管理番号 | 9/602 |
---|---|
生産地 | ニカラグア、ヒノテガ、リプルロ |
サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
素材 | 2023年12月~2024年3月に収穫した、23/24年クロップです |
生産者 | ミエリッヒファミリー |
精製 | ウォッシュド |
品種/標高 | パカマラ / 1,260 ~ 1,450m |
カッピングコメント | Orange, Tropical fruits, Sweet spices, Juicy, Structure, Full-body |
ラス デリシアスは2017年Cup of Exellenceにて4位入賞した経歴がある農園です。この農園を運営しているミエリッヒファミリーはニカラグアとホンジュラスの2ヶ国でコーヒーの生産を行っています。
パカマラはパーカスとマラゴジッペを人工交配することによって生み出された品種です。主に中米で普及しており、カップクオリティに優れ、品評会でも高い評価を受けています。
オレンジやトロピカルフルーツのニュアンスと甘い香りがエキゾチックな印象です。フルボディでフレーバーの強度もあるため、フルーティーな浅煎りから、甘さを活かした深煎りまで幅広い使い方が出来そうです。
〇Roasting Point
ニカラグアの特徴である、穏やかな酸味とマイルドな口当たりを活かすために、中煎り~深煎りの焙煎度合をおすすめします。
私たちが取り扱うニカラグアの豆は、精製方法に関わらず水分値が比較的高い傾向にあるため、焙煎の前半から高いエネルギーを必要とします。
予想以上に進行が早くなりやすいため、焙煎の後半にかけては徐々にカロリーを下げていき、時間をかけて焙煎すると良いでしょう。
その結果、キャラメルやナッツ、チョコレートのような優しい甘さを伴った、繊細な果実味を表現することができます。
※コーヒー事業者様向けのサービスとなっております。
個人でのご利用、又は事業として行っていない方はご登録いただけません。ご了承ください。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。

