- 特別再販
Kenya Kianjege Washed(24/25年クロップ)
オレンジやレモンの爽やかさ、ハチミツの余韻
| 商品管理番号 | 6/706 |
|---|---|
| 生産地 | キリニャガ カウンティ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20kg |
| 素材 | 2024年10月～2024年12月に収穫した、24/25年クロップです |
| 生産者 | キビリグウィ組合 |
| 収穫時期 | 2024年11月～2024年12月に収穫した、24/25年クロップです<br> 規格：AA |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | SL28、SL34、バティアン、ルイル11 / 1700～1800m |
| カッピングコメント | Orange, Lemon, Red currant, Honey, Clove, Crisp, Thick, Sweet |
キリニャガ カウンティはケニア山の南部に広がるエリアです。ケニアを代表するコーヒー生産地であると同時にお茶をはじめ、様々な農作物が栽培されている肥沃な一帯です。
「キアンジェゲ」という言葉は現地のキクユ語で「ヤマアラシ」を意味します。キアンジェゲ周辺地域にはこの特徴的な動物が好むクズウコンが多く自生していることで有名です。
オレンジやレモンといった清涼感のある柑橘、赤すぐりの華やかな酸とフレーバーが印象的です。ハチミツやスパイスのような甘さがエキゾチックなコーヒーです。
〇Roasting Point
ケニアのコーヒー豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にはその豆のグレードを把握する必要があります。
ケニアの豆は非常に高い標高で育つため、密度が高い特徴があります。これにより、投入温度（予熱）をしっかりと高めに設定するのが良いでしょう。
焙煎全体の時間を短くすると酸味が強調されます。
また、メイラードフェーズの時間を調整することで甘さとのバランスをコントロールできます。特に注意すべき点は、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下です。
クラッシュ後のカーブの動きに惑わされず、焙煎の前半と中盤でのカロリーの与え方によって、豆がしっかりと発達しているかを確認することが重要です。
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