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Tanzania Igale Washed(24/25年クロップ)
レモンやチェリー果実感、エキゾチックな甘い香り
| 商品管理番号 | 5/704 |
|---|---|
| 生産地 | タンザニア ソングウェ ムボジ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
| 素材 | 2024年6月～2024年8月に収穫した、24/25年クロップです 規格：AA |
| 生産者 | イガレ組合 |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種/標高 | N39、KP423 / 1700～1800m |
| カッピングコメント | Lemon, Cherry, Clove, Honey, Juicy, Round, Well-balanced |
イガレAMCOSは2001年から始動し、現在では約1000人のメンバーから成り立っています。
2019年からCPU を導入し、高品質なタンザニア ウォッシュドの生産を目指しています。
精製の最盛期にはチェリー乾燥用のアフリカンベッドが不足することもあり、毎年のように拡張を続けている生産者組合です。
〇Roasting Point
タンザニアの珈琲豆はスクリーンサイズによってグレードが分かれるため、焙煎時にどのグレードか把握することが必要です。
ケニアの豆に比べると密度が低いため、投入温度を高くしすぎると内部へのカロリー伝達が不足する可能性があるため、注意が必要です。また水分含有量も高いため、ファーストクラック後の温度上昇率（RoR）の急激な低下がよく見られます。
焙煎前半・中盤でしっかりと水分を抜くことが重要です。
北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。
それぞれの特徴を活かすためには中煎り～深煎りの焙煎度合いがおすすめです。
※コーヒー事業者様向けのサービスとなっております。
個人でのご利用、又は事業として行っていない方はご登録いただけません。ご了承ください。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
