Rwanda Rugali Anaerobic(23/24年クロップ)
ホワイトレーズンのフレーバー、均整の取れたアナエロビック
| 商品管理番号 | 2/619 |
|---|---|
| 生産地 | ルワンダ 西部州 ニャマシェケ |
| サイズ | 300g,1kg,5kg,10kg,20㎏ |
| 素材 | 2024年4月～2024年6月に収穫した、23/24年クロップです |
| 生産者 | ルガリ コーヒーウォッシングステーション |
| 精製 | アナエロビック ナチュラル |
| 品種/標高 | ブルボン / 1,550～1,800m |
| カッピングコメント | White raisin, Red wine, Liqueur, Chocolate, Sparkling, Medium body |
ルガリコーヒーウォッシングステーション（以下、CWS）はルワンダ西部州ニャマシェケ郡 キブ湖のほとりに位置しています。ドライミルも併設されており、雇用の受け皿として重要な施設です。
ルガリCWSは姉妹の関係にあるキリンビCWSと共にルワンダにおいて初めてナチュラルとハニープロセスの生産と輸出をしました。そういった先進的な姿勢もルワンダ中から注目を集めているCWSです。
強すぎない発酵フレーバーとスパークリングな酸が上質な個性を演出しています。バランスが良い為、様々な形で使用できるアナエロビックです。
〇Roasting Point
ルワンダのコーヒーは高地で栽培されているため、一般的に密度が高い特徴があります。ブルボン種が主流で、豆のサイズは小ぶりです。
そのため密度の高い豆には高い投入温度とカロリーを与えることでしっかりと発達させることができますが、小ぶりなブルボン種の場合は焙煎が思ったよりも速く進む傾向があるため、カロリーコントロールが重要です。
特にデヴェロップメントフェーズでは、ファーストクラック前から段階的にカロリーを落とし、時間を確保することで、ルワンダコーヒー特有の繊細なフレーバーノートや美しい酸味を引き出すことができます。
PDF及び写真は以下からDLして下さい。
